戦後72年。農家として考えること

戦時中は食料不足でした、米の代わりに粟やヒエを食べなければなりませんでした。

私の祖母は野草も食べていたという話をしていたことがあって、外に生えているフキなどの野草は美味しいと言っていました。

米の代わりにすいとんも食べられていたそうです。

すいとんとは小麦粉に水を加えて練ったものをお湯に入れてできる団子のような食べ物です。

しかし、戦時中に食べられたすいとんと言ってもあの、小麦粉で作られた餅が醤油のスープに肉や野菜とともに入っている、あのお雑煮にも似た料理ではありません。

第二次世界大戦末期から終戦にかけ、食糧事情の悪い時期の日本では主食の米に変わる代用食として、すいとんの名を借りた料理が作られた。戦争による物資に乏しい時代背景から小麦粉が不足していたため、大豆粉やトウモロコシ粉、高粱粉など、あるいは糠（ヌカ）などが混ぜられたものを材料としたことがあり、これらはとても本来のすいとんと呼べるような代物ではなかったという。水で溶いた粉を汁、またはただの湯に直接落とし込んで団子のように固め、昆布、煮干や鰹節が入手できないために出汁は取られず、味噌、醤油、塩が不足していたためにまともな味付けの余裕も無かった。塩味を補うため、海水で煮るなどの調理も行われた。ほとんどの場合、野菜や肉などの具が入ることは無かったうえ、サツマイモの葉や蔓など本来、日本では捨てられる部位を具にしていた。

当時の体験談によれば、燃料不足で炊事に十分な熱量を得られず、団子は中心部まで火が通らない生煮えの状態で食べざるを得なかった。団子を噛むと生煮えの生地が歯にニチャニチャとこびり付き、原料粉の品質の悪さも手伝って非常に不味かったそうである。

引用元：wikipedia

多分、このようなすいとんでは例え淡白な味でも耐えられるのであろう、

ヴィーガンやマクロビオティックの方々でも辛く感じる食生活になるのではないでしょうか。

日本の敗戦の原因はいくつかありますが、

戦争に費やさなければならないための資源の産出量がもともと国土の中で少なかったことと、それらのために燃料などが無くなり、

食料の自給が出来なかったことなども敗戦の一因になったのでしょう。

強い国とは農業も強い

そもそも、アメリカは現在、世界において軍事力や経済力が桁外れに強い国ですが、

それは「農業大国」としての一面も持っているためです。

アメリカの農業は基本、広大な面積を巨大なトラクターで耕したり、

飛行機で種や薬剤を一気に散布したりと、効率を重視していることと、いわゆる「アメリカンな感じ」の大雑把さも特徴の農業が多いです。

アメリカは有機農業も強い

そして、それに反して有機農産物の消費者需要も日本より高いので、有機農業も広まっていて日本よりも先進的です。

良い意味で農業の業界が慣行栽培でも有機栽培でも競争しあい、業界が発展しています。

アメリカは農産物の輸出量も多い

そして海外へたくさんの農産物を輸出しています。日本へだとすると例えば、穀物類であるトウモロコシとか大豆などの輸入が多いのです。

二度の大戦にも関わらず国土が戦争の被害に合わなかったこともあり、戦時中も農業が安定していました。

このようにして安定を取り戻したアメリカ農業に追い風が吹くようになるのは第2次世界大戦（1939-45）であり、これによってアメリカ農業は再び連合軍の食糧供給基地となったのである。政府はCCCによる農家への融資制度を大幅に緩和し農家の増産意欲を盛り上げていったために小麦の生産量は開戦時の2７百万トンが1945年の終戦時には4１百万トンに、小麦の輸出量も開戦時の２百万トンから終戦時の11百万トンへと増加している。第2次世界大戦も1945年8月15日、日本のポツダム宣言受諾によって終了することになるが、日本をはじめヨーロッパ諸国は深刻な食糧不足に陥り、ひとりアメリカ農業だけが無傷の状態で終戦後も戦時バブルが続いていた。

出典元：落照亭へようこそ　大豆の話　http://www7b.biglobe.ne.jp/~rakusyotei/

下の図にあるようにトウモロコシが90％以上、大豆が80％以上と、もしアメリカからのトウモロコシや大豆の輸入が無くなったら、トウモロコシや大豆不足になってしまうのです。

それはつまり、とうもろこしや大豆を加工したり原料にしたりする食品や医薬品、生活必需品が手に入らなくなってしまうのです。

　日本の穀物・大豆輸入に占める米国の割合（０６年）

　　　　　　　0　　 20 　 40　　 60 80 100％

出典元：農林中金総合研究所　「米国の農業と農産物貿易食料大国の行方と日本の食料」　資料　農林水産省「食料需給表」, JETRO「アグロトレードハンドブック」より算出

http://www.nochuri.co.jp/attention/index.html

アメリカと日本の農水産物貿易（07年）（単位　百万ドル，％）

品目（HS）		輸　出	輸　入
		（米国→日本）	（日本→米国）
1	生きた動物	80	8
2	食　肉	1,410	9
3	水産物	780	161
4	酪農品等	125	0
5	その他動物製品	31	5
6	樹木・花類	7	1
7	野菜類	173	5
8	果実類	667	2
9	茶･コーヒー	50	21
10	穀　物	3,770	1
11	穀物加工品	43	2
12	油糧種子等	1,635	21
13	植物性液汁等	22	11
14	竹･植物原料	1	0
15	動植物油	75	27
16	肉・魚調製品	96	50
17	糖　類	104	9
18	ココア類	29	2
19	穀物等調製品	102	64
20	野菜等調製品	442	41
21	その他調製品	368	92
22	酒類･飲料	280	56
23	調整飼料等	475	16
24	タバコ	769	2
計		11,537	606
農水産物比率		18.4	0.4